[材料]ティラミス
《ココアスポンジ》
卵：４個
砂糖：６５ｇ
薄力粉：２５ｇ
ココア：１５ｇ
《コーヒーシロップ》
お湯：１００cc
インスタントコーヒー：スプーン２杯
コーヒーリキュール：大さじ１ぐらい
《クリーム》
卵黄：１個分
卵白：１個分
砂糖：５０ｇ
生クリーム：１００cc
マスカルポーネチーズ：１００ｇ
トッピング用
アザラン：適宜
ココアスポンジ
①天板にクッキングシートを敷いておきます
まず、ココアスポンジを焼きます
ボウルに卵白と卵黄を分けます
卵白を泡立てます
砂糖65ｇの半量を入れます
しっかりと泡立てていきます
②卵黄もハンドミキサーで泡立てます
砂糖の残りの半量を入れます
卵黄もがっちり泡立てます
薄力粉25ｇふるい入れます
ココア15ｇふるいいれます
できるだけ泡をつぶさないように混ぜます
③先に泡立てた卵白をひとすくいずつ混ぜこみます
全部混ぜ合わせます
泡をつぶさないように切る
ちゃんと混ぜないと白いムラ入りスポンジになります
天板に流し込みます
表面を整えてオーブンで焼きます
１８０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼きます
コーヒーシロップ
④インスタントコーヒースプーン２杯にお湯１００ccを入れ
コーヒーリキュール大さじ１を加えて混ぜます
（お好みで加減しても良い）
⑤焼きあがったスポンジとコーヒーシロップを冷まします
チーズクリーム
⑥卵１個を卵黄と卵白に分けます
卵白は８分立てに混ぜ砂糖５０ｇの１/３量を入れます(１回目)
⑦氷水を用意します
氷水の入ったボウルをあてながらボウルに生クリーム100cc入れ
８分立てに混ぜます
砂糖５０ｇの１/３量を入れます(２回目)
⑧卵黄もミキサーで混ぜます
砂糖５０ｇの１/３量を入れます(３回目・最後)
もったりするまで混ぜます
マスカルポーネチーズ100ｇを入れ
泡立て器で混ぜていきます
先程作った⑦生クリームを入れます
更に、先程泡立てた⑥メレンゲも入れ混ぜ合わせます
念のため、先に少量ずつ混ぜます
全て混ぜ合わせればチーズクリームの完成です
⑨冷めたスポンジのシートを剥がしラップも剥がして
ハート型に切り抜いていきます
高さのある容器（バット)を用意します
切り抜いたスポンジを並べます
コーヒーシロップはたっぷり塗ります
しっとりとするぐらい塗ります
次はチーズクリームをのせていきます
その上にスポンジをのせてコーヒーシロップを塗ります
更にチーズクリームをのせて冷蔵庫で１～２時間馴染ませます
⑩ココアパウダーをかけて器に盛り付けし
アザランをトッピングをして完成です
