レンズ豆のサラダ

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【料理】レンズ豆のサラダ（2011／06／28）

レンズ豆[1kg] 価格：590円（税込、送料別）

[材料]レンズ豆のサラダ　２人分

レンズ豆：１００g
水：１リットル
塩：小さじ１/４
マスタード：大さじ１ 1／2
白ワイン酢：大さじ１ 2／3
油：大さじ５
玉ねぎ：1／2個
ベーコン：３０g
パセリ（みじん切り）：大さじ１
サラダ菜：適量
塩：適量
こしょう：適量
バージンオリーブ油：適量


①レンズ豆は分量の水、塩と共に鍋に入れ、火にかけてコトコトと煮立つ火加減で３０分ゆでる
★レンズ豆はコトコトと煮立った状態で火を通す

②①をザルに上げて水気を取る
★豆はザルに上げて粗熱と水分をしっかり取る

③ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎはみじん切りにする

④ボウルにマスタード、塩とこしょう適量、白ワイン酢を合わせ、分量の油を少量ずつ加えて混ぜる

⑤フライパンにバージンオリーブ油適量を入れ、ベーコンを中火でカリカリになるまで焼いて取り出し、油をきる

⑥④にレンズ豆、玉ねぎ、パセリのみじん切り、ベーコンを加えて和え、器にサラダ菜を敷いて盛る

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