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【料理】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（2011／06／27） [材料]大豆と鶏肉の煎り煮 ２人分
大豆（ドライパック)：１００g
鶏もも肉：１枚
こんにゃく：1／2枚
ごぼう：１００g
にんじん：７０g
油：適量
☆煮汁
だし：３００ml
砂糖：大さじ２
みりん： 大さじ１
しょうゆ：大さじ２
①鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切る
ごぼうは２cmくらいの乱切りにして水でサッと洗い、にんじんも同じくらいの乱切りにし、こんにゃくはちぎって洗う
②鍋に油(適量)を中火で熱し、鶏肉を白くなるまで炒め大豆、こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて
油が全体になじむまで炒め煮汁のだしを加えて落とし蓋をし、にんじんに竹串が通るようになるまで煮る
★鶏肉と野菜を油で炒めて味をしみ込みやすくする
④③に煮汁の砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして煮汁が1／3量になるまで煮る
★甘みは先に入れて1／3量になるまで煮る
⑤④にしょうゆを加えて、少量の煮汁が残るまで煮つめる
⑥⑤を全体に煮汁をからめて器に盛る
