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【料理】きょうの料理（2011／06／23） [材料]みょうがとかつおの冷製パスタ ２人分
エネルギー：230kcal 調理時間15分
フェデリーニ＊：６０g
みょうが：３コ
かつお（刺身用）：１００g
オクラ：２本
かつおの酒盗（あれば）：少々
（塩・オリーブ油・こしょう）
＊普通のスパゲッティより細めの、太さ約1.4mmのパスタ。
①みょうがは二つ割りにし、薄切りにする
オクラはサッとゆでて水にとる
ヘタを落として二つ割りにし、斜めに切る
②かつおは皮を除いて包丁で5mm角程度にたたき、ボウルに入れる
みょうがの半量とオクラ、酒盗も加え、塩・オリーブ油各少々をふってあえる
★たたいたかつお、オクラと半量のみょうがをあえてしっとりと仕上げる
③たっぷりの湯に1％の塩を入れ、フェデリーニを袋の表示時間より2分間ほど長めにゆでる
氷水にとり、しっかりと冷えたら紙タオルで水けを拭く
④②に③を加えて混ぜ合わせ、オリーブ油・塩・こしょう各少々も加えて全体を混ぜる
器に盛り、残りのみょうがをのせる
[材料]みょうがとツナのサンドイッチ ４人分
みょうが：６個
ツナ(缶詰/オイル漬け)(小)：１缶
塩・こしょう：少々
マヨネーズ：適量
食パン(８枚切り)：８枚
バター：２０ｇ
①みょうが(6個)を薄切りにしてから千切りにする
②ボウルにツナ(1缶)にみょうが①を加えて塩・こしょう(少々)する
マヨネーズ(適量)を入れて混ぜあわせる
③食パンにバターを塗り②をのせ食パンで挟み４等分に切る
[材料]みょうがの天ぷら ３人分
みょうが：６コ
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【衣】
小麦粉：カップ１
塩・こしょう：各少々
卵：１個
水：２０ml
●油
①みょうがを縦半分に切る
②ボウルに小麦粉(カップ1)を入れ塩・こしょう(各少々)を入れ
溶き卵(1個)を加え水(20ml)を少しずつ加えて混ぜる
③みょうがに②衣をつける
④１７０℃の油で約２分間揚げる
[材料]みょうがのちらしずし
(つくりやすい分量)
みょうがのらっきょう酢漬け：※２０コ
青じそ(みじん切り)：３０枚分
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【すし酢】
砂糖：５０ｇ
塩：１５ｇ
酢：カップ１/４
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米：３合(540ml)
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サラダ油：少々
卵：９コ
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白ごま：適量
みょうがのらっきょう酢漬け(千切り)：適量
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【みょうがのらっきょう酢漬けの作り方※】
みょうが：２０コ
らっきょう酢(市販)：カップ１1/2
砂糖：大さじ１
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①みょうがのらっきょう酢漬け(20コ)を細かく小口切りにする
青じそ(30枚分)をみじん切りにする
②すし酢を作る(砂糖50ｇ・塩15ｇ・酢カップ1/4を入れて混ぜ合わせる)
③米(３合)にすし酢を入れて切るように混ぜる
粗熱をとる
④フライパンにサラダ油(少々)を入れ熱し溶き卵(9個)を入れ、炒り卵を作る
⑤③酢飯に④炒り卵・①みょうが・青じそを入れて白ごま(適量)をかけ混ぜる
みょうがのらっきょう酢漬け(千切り適量)をのせて完成
