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【料理】３分クッキング（2011／06／23） [材料]アスパラと帆立貝の新しょうが炒め ４人分
グリーンアスパラガス：１束(１５０g)
帆立貝柱：８～１２個(２００g)
新しょうが (大)：１かけ(８０g)
▼合わせ調味料
水：大さじ２
酒：大さじ１
粗塩：小さじ１
砂糖：小さじ１/２
こしょう：少々
片栗粉：小さじ１(倍量の水で溶く)
ごま油：大さじ１/２
●油
①アスパラガスは根元の固い皮をむき、5cm長さに切る
新しょうがは薄切りにする
★新しょうがは皮はむかずに、汚れをこそげるだけでよい
②帆立貝柱は厚みを２～３枚にスライスする
③合わせ調味料を混ぜておく
④中華鍋に油(大さじ2)を熱し、新しょうがとアスパラガスを加えて強火で炒め、アスパラガスの色が鮮やかになったら帆立貝柱を加えてさっと炒める
★アスパラは色が鮮やかになるまで炒めます
⑤④に合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油を加えて仕上げる
[材料]ザーサイ豆腐 ４人分
木綿豆腐：１丁（３００ｇ）
長ねぎのみじん切り：大さじ４
ザーサイ：１/４個（３０ｇ）
ごま油：大さじ１/２
しょうゆ：小さじ１
作り方
①豆腐はペーパーに包んで水切りし、手でくずしながら器に入れる
②ザーサイは薄切りにして、水洗いしてからみじん切りにする
③①に長ねぎ、ザーサイ、ごま油、しょうゆを加えてあえる
