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2011年06月24日

アスパラと帆立貝の新しょうが炒め&ザーサイ豆腐 

[高画質で再生]

【料理】3分クッキング(2011/06/23) 





[材料]アスパラと帆立貝の新しょうが炒め 4人分

グリーンアスパラガス:1束(150g)
帆立貝柱:8~12個(200g)
新しょうが (大):1かけ(80g)

▼合わせ調味料
 水:大さじ2
 酒:大さじ1
 粗塩:小さじ1
 砂糖:小さじ1/2
 こしょう:少々
片栗粉:小さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油:大さじ1/2

●油




①アスパラガスは根元の固い皮をむき、5cm長さに切る
新しょうがは薄切りにする
★新しょうがは皮はむかずに、汚れをこそげるだけでよい

②帆立貝柱は厚みを2~3枚にスライスする

③合わせ調味料を混ぜておく

④中華鍋に油(大さじ2)を熱し、新しょうがとアスパラガスを加えて強火で炒め、アスパラガスの色が鮮やかになったら帆立貝柱を加えてさっと炒める
★アスパラは色が鮮やかになるまで炒めます

⑤④に合わせ調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油を加えて仕上げる





[材料]ザーサイ豆腐 4人分

 木綿豆腐:1丁(300g)

 長ねぎのみじん切り:大さじ4

 ザーサイ:1/4個(30g)

 ごま油:大さじ1/2

 しょうゆ:小さじ1

作り方
①豆腐はペーパーに包んで水切りし、手でくずしながら器に入れる

②ザーサイは薄切りにして、水洗いしてからみじん切りにする

③①に長ねぎ、ザーサイ、ごま油、しょうゆを加えてあえる

[ 15:00 ] 和食 | コメント (0) | Top #
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