鶏の南蛮焼き

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【料理】上沼恵美子のおしゃべりクッキング（2011／06／06）

「ミツカン 南蛮漬けの素 300ml」まろやかな口当たりの米酢と、コクと深みのある味わいの濃口... 価格：255円（税込、送料別）

[材料]鶏の南蛮焼き　２人分

鶏もも肉：１枚
玉ねぎ： 1／2個
ピーマン： １個
長ねぎ： 1／2本
しょうが（せん切り）： 15g
赤唐辛子：１本
塩：適量
こしょう：適量
小麦粉：適量
ごま油：適量

☆たれ
酢：大さじ１ 1／3
みりん：小さじ２
しょうゆ：大さじ１ 1／3






①鶏もも肉は筋を切って縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする

②玉ねぎは繊維に沿って２mm厚さの薄切りにし、ピーマンは種を取って縦に２mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め３mm幅に切る

③たれの酢・みりん・しょうゆを合わせる

④鶏肉に塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンにごま油(大さじ２)と種を取った赤唐辛子を弱火で熱し、鶏肉を皮目から中火で香ばしく焼く
★鶏肉は表面に小麦粉をまぶし、旨みを閉じ込める

⑤④に玉ねぎ、しょうがのせん切りを加えて炒め、③のたれを加え、ピーマン、長ねぎを加えてサッとからめ、器に盛る
★たれは仕上げに加えて酸味を生かす

すじきり一番（ミートテンダー）NSI-01 価格：924円（税込、送料別）